[Vals]

В этом случае исходите из нормирования и технологии.
Операция 1 - 10 грамм на жарку
Операция 2 - 20 грамм намазать на хлеб, икорочки сверху, беленькой... понесло

Т.е. на операции масло должно подаваться отдельно - как вариант 2 строки номенклатуры.