Конечно!
Во всех отчетах и б-логике используется дата из строк заказов (закупок). По желанию ты можешь исправить дату в заголовке и согласится с ситемой на изменеие даты в строках.
Заголовок заказа система копирует из контракта, а дату в строки подставляет ту, которая была указана при создании заказа на отгрузку.
(А если бы ты указал для каждого товара свою дату? Какая дата должна быть в заголовке заказа?)