1. Вытащить куда? Бизнес-процессы в отрыве от системы, с которой они работают, нежизнеспособны. Это все равно что вытащить рыбу из воды.
2. Главное: вытащить зачем? Чтобы документировать, изменять, оценивать или что-то еще?
А то среди нас, товарищи, все ещё находятся умники экспортировать классы AXAPTA в Rational Rose и пытаться там с ними работать - "бессмысленно и беспощадно"
И не понимают, родимые, что очень трудно вытащить из системы того, чего в ней в чистом виде нет.