Если вам диаграмма Ганта нужна именно с т.з. планирования, а не просто как наглядное отображение взаимосвязей между подзадачами, то в зависимости от того, как вы распределите ресурсы и какой будете использовать календарь, один и тот же набор подзадач может выглядеть на диаграмме совершенно по-разному:
Подпроект - это по сути детализированное представление отдельной задачи; вы можете оценку времени по задаче прикинуть в уме и записать готовое значение, а можете разбить ее на подзадачи, распределить ресурсы, выравнить задачу по ресурсам и, таким образом, получить оценку времени с помощью механизма планирования.