Подтверждаю подозрения про списки хранящие записи табличного типа. Что-то явно не чисто в системе при работе с такими динамическими структурами. Место они в памяти очень много занимают. И про сборщик мусора подтверждаю. В особо заковыристых случаях пока явно в ссылку Null не запишешь она живёт в памяти до последнего.
Были на практике такие случаи.
Падает AOS при расчёте спецификации
По вашей ситуации. Вы не пробовали как-то локализовать проблему? Вычислить при использовании какого именно функционала АОС начинает есть память? У вас все пользователи работают через один АОС? Можно попробовать поднять ещё один АОС и поделить между ними пользователей по функциональным задачам. Возможно удастся вычислить при работе какого функционала начинает съедается память