Хотят систему под пока еще несуществующий бизнес

[itfs]

Не вижу проблемы. Аксапта - прежде всего "бухгалтерское" учетное ядро ... надо познакомить с его принципами и убедить (убедиться) что учетная политика бизнеса будет придерживаться соответствующих правил/ограничений. Все.
Ну а бизнес-процессы - сами по себе, делайте / переделывайте / еще раз переделывайте ... это жизнь, кто не меняется, тот отмирает. Но договоритесь заранее и придерживайтесь по ходу, что принципы учета - это святое.

С уважением, itfs.